Profilo Agronomico
- Provenienza Olive: Parco Archeologico della Valle dei Templi di Agrigento;
- Cultivar: Ulivi secolari saraceni;
- Raccolta: Ottobre ad inizio invaiatura;
- Sistema di raccolta: manuale.
Produzione Olio
- Luogo di estrazione: Frantoio Val Paradiso – Naro (AG);
- Molitura: A freddo ad una temperatura inferiore ai 27° gradi;
- Decantazione: Naturale entro silos di acciaio. Non Filtrato;
- Stoccaggio: Silos in acciaio a temperatura controllata.
Profilo Organolettico
- Profumo: Sentori di pomodoro acerbo, erbe, carciofo e mela verde;
- Sapore: giusto equilibrio amaro-piccante;
- Aspetto: Colore dorato con riflessi verdognoli.
Packaging
- Bott. 0.50 L Bottiglia vetro scuro tipo “Dorica”;
- Tappo a vite in alluminio con salvagoccia. Sigillo a capsula termoretraibile.
Prodotto da
- Val Paradiso
Notizie
La raccolta e la trasformazione delle olive prodotte dai secolari alberi del Parco, la promozione e la commercializzazione dell’olio ottenuto a marchio Diodoros, sono state affidate dal Parco alla Società Val Paradiso.
L’olio della Valle rappresenta un esclusivo progetto di valorizzazione della cultura e civiltà siciliana e mediterranea. I secolari ulivi curati dall’azienda, sono dei veri monumenti viventi e rappresentano un bene storico–culturale, ricco di valori simbolici ed istituzionali.
Le olive raccolte al giusto stadio di maturazione vengono portate al frantoio nella stessa giornata e vengono subito spremute per evitare che fermentazioni indesiderate alterino il sapore dell’olio.
L’olio extravergine di ottima qualità, appena estratto, viene travasato in contenitori di acciaio inossidabile e successivamente imbottigliato conservando, in tal modo, la sua alta concentrazione di vitamine A, E, D e K assimilabili dall’organismo umano.
Dalle analisi delle caratteristiche chimiche e organolettiche del prodotto ottenuto è stato verificato che l’olio può essere classificato come olio delicato di fruttato medio, con gradevoli sentori che ricordano il pomodoro e il carciofo, ricavati sicuramente dalle caratteristiche organolettiche delle antiche varietà di olivi esistenti nella Valle dei Templi associate alla recente varietà Biancolilla.
L’olio prodotto, presentato in eleganti confezioni con il marchio “Diodoros”, è utilizzato dal Parco sia a fini promozionali all’interno delle fiere del turismo e delle fiere agroalimentari, sia come omaggio di particolare pregio. Mentre viene commercializzato dall’azienda.
Negli anni l’olio ha ottenuto importanti riconoscimenti in concorsi nazionali e internazionali riservati agli oli di qualità.
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